很多人想開咖啡店或者奶茶店，或者想在餐飲行業(yè)大顯身手。 但是大部分人可能都沒有意識到自己根本就不適合開店。 如果你想開一家咖啡店。 按照傳統(tǒng)的思路和流程。 先學學怎么做咖啡，或者找個精通咖啡制作的伙伴。 然后你開始選址，租店面，裝修，開業(yè)。 如果開咖啡店就像解決一個問題，沒人會在開業(yè)前告訴你問題解決的對不對。 業(yè)務結束后，市場會給出一個判斷。 大部分人都犯了錯誤，生意慘淡，很快難以為繼，不得不倒閉。 只有少數(shù)人要么準備充分，有一些特點，要么運氣好，成功邁出了第一步。 所以，對于大部分人來說，他們的大筆投入很大概率會付諸東流。 很多人認為這是創(chuàng)業(yè)必須付出的成本和代價。 333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">但精明的創(chuàng)業(yè)者能意識到，這個成本和代價是可以不斷降低的。 方法就是精益創(chuàng)業(yè)思維的運用。  有一家咖啡店的創(chuàng)業(yè)者是這樣做的。 他最開始開店選在超市里，只有六七平米，1臺機器、3個座位。 這和很多人想象中的咖啡館差別很大。 但好處也是明顯的，客流穩(wěn)定，店中店模式，租金壓力相對較小。 創(chuàng)業(yè)初始時期是試錯和調整的階段。 這個階段可以逐步去了解消費者的喜好，打磨產品和運營。 在菜單上，這家咖啡店最開始大而全。 有帶小孩顧客喜歡的熱可可、抹茶牛奶，也有針對普通咖啡消費者的意式咖啡，還有針對愛好者的獨家拼配和創(chuàng)意咖啡。 他們沒有主觀地打造菜單，而是讓市場給出選擇。 結果他們發(fā)現(xiàn)某一款產品，點單率和好評率俱佳，隨后他們就開始把這款產品當成主打產品。 第一家店摸索出成功經驗后，他們開始利用這些經驗復制開店。 這種創(chuàng)業(yè)形式風險低，因為開始投入少，失敗了損失也有限。 成功率相對高，一旦成功，就可以快速復制。 他們只要持續(xù)使用這種方式，試錯和迭代，就會不斷進化，從而進一步提升成功率。 這其實就是精益創(chuàng)業(yè)的思維。 有了大的方向和思路，先小成本試錯，再根據(jù)市場的反饋不斷迭代，最終在實踐中找到適合自己的產品和策略。 餐飲行業(yè)失敗率高的原因之一，也許就是因為大多數(shù)人沒有掌握這種創(chuàng)業(yè)思維。  很多人都是先入為主的思維，一旦決定做什么，就會租一個大店面，精心裝修，大筆投入，一旦失敗就會傷筋動骨，損失慘重。 正確的做法應該像今天這位創(chuàng)業(yè)者一樣。 先租一個盡可能小的店面，然后通過實踐來改善運營，通過顧客的口碑和反饋來調整產品。 通過不斷地試錯、反饋、迭代、改進，最終完善了運營，篩選出主打產品，積累了經驗，再復制開下一家店。 對大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者來說，創(chuàng)業(yè)是一項高風險和高回報并存的事。 很多人理所當然地以為要想獲得高回報，前提是高風險。 其實通過掌握正確的創(chuàng)業(yè)思維，有可能把創(chuàng)業(yè)變成低風險同時高回報。 這雖然很難，但這才是正確的做法。 當你下次想開一家餐飲店，也可以用類似的思維和做法。 千萬不要先入為主，一意孤行，而是要讓市場和顧客成為隨時給你反饋的老師，低成本開始，小步快跑，快速迭代。 |
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